Que tal uma imersão no universo do café? A bebida mais amada do Brasil é rica em aromas, sabores e tradições que atravessam o país de norte a sul — e também é apreciada de maneiras muito diferentes ao redor do mundo. Nesta reportagem, acompanhamos o caminho do fruto, da colheita à torra, até chegar à xícara.
Buscamos responder a uma pergunta simples, mas cheia de significado: o que é um “café forte” para o brasileiro? A resposta vem de uma pesquisa sensorial realizada pela Unicamp, que revelou o perfil cultural e afetivo por trás desse gosto tão simbólico.
Paralelamente, outro estudo da universidade desenvolve uma metodologia para identificar fraudes e garantir que o consumidor leve para casa um café puro e de qualidade. Mais do que uma bebida, o café é parte da identidade brasileira — e vai muito além do sabor.
FICHA TÉCNICA
Imagens: João Ricardo – Boi e Thaís Pimenta
Edição: Diohny C. Andrade
Reportagem: Thaís Pimenta
Capa: Alex Calixto
Coordenação: Patrícia Lauretti